Cette cuvée est le résultat de l’assemblage de notre parcelle de Servoisine avec les vieilles vignes de Veau. Nous voulions réunir les vignes du même âge pour en dévoiler toute la quintessence…
Givry 1er Cru En Veau
Blanc
ExpositionSud /Est
Age de la vigne15 ans
Élevage1 an 50 % fûts neufs et 50 % fûts. 1 vin en moyenne selon l'année. Légère filtration.
Chaque annéesÉbourgeonnage et vendanges en vert. Récolte à la main. Tri à la vigne. Pressurage grappes entières. Levures indigènes. Départ de la fermentation en cuve puis transfert en fûts.
